イヴ チュリエス(Yves Thuries)

イヴ チュリエス(Yves Thuries)は、1976年世界で唯一M.O.F(フランス国家最優秀職人)において、「パティシエ&トレトゥール(製菓・惣菜)」と「コンフィズール&グラシエ(糖菓・アイスクリーム)」の2部門を受賞。

イヴ チュリエスの哲学は、『我々は、自分の職業(メティエ)に誇りを待ち、日々働くことに喜びを覚え、意欲を持って仕事を遂行しなければならない。また数少ないM.O.F に選ばれた職人(アルチザン)として、その技術と知識を伝承することに貢献しなければならない。 フランス菓子の真髄を守り、進化させつたえていくこと、それがわれわれM.O.Fとしての勤めである。』としています。

イヴチュリエスのフランス料理全集のコンセプトは、人気のトリフリーヌやマカロンを加えたトリロジーショコラをはじめ、料理やデセール全てを3つのテーマで構成されているそうです。

日本にも現在ショップがあります。レグラン・ショコラティエ・フランス。

チョコレートの購入

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